NHDC, Extracto de Citrus Aurantium, NHDC, Polvo de Extracto de Citrus Aurantium, P.E. de Citrus Aurantium
Nombre del producto: Neohesperedina Dihidrochalcona
Nombre latino: Citrus Aurantium L.
Otros nombres: Neohesperedina DC, NHDC
Parte de la planta utilizada: Fruta
Apariencia: Polvo blanco
Método de prueba: HPLC
Fuente: Fruta de Citrus aurantium
Nº CAS: 20702-77-6
Fórmula molecular: C28H36O15
Especificación: 98%
¿Qué es la Neohesperedina Dihidrochalcona?
La neohesperedina dihidrochalcona (NHDC) se descubrió durante la década de 1960 para minimizar el sabor amargo de los saborizantes en los jugos de cítricos. La neohesperedina, cuando se trata con hidróxido de potasio u otra base fuerte, y luego se hidrogena catalíticamente, se convierte en NHDC, un compuesto aproximadamente 1500-1800 veces más dulce que el azúcar en concentraciones umbral; alrededor de 340 veces más dulce que el azúcar peso por peso.
Al igual que otros glucósidos muy dulces, como la glicirricina y los que se encuentran en la stevia, el sabor dulce de la NHDC tiene un inicio más lento que el del azúcar y permanece en la boca durante algún tiempo. A diferencia del aspartamo, la NHDC es estable a temperaturas elevadas y a condiciones ácidas o básicas, por lo que puede utilizarse en aplicaciones que requieren una larga vida útil. La propia NHDC puede mantenerse segura para alimentos hasta por cinco años cuando se almacena en condiciones óptimas.
La NHDC en forma pura se presenta como una sustancia blanca muy parecida al azúcar glas. En los alimentos se utiliza como potenciador del sabor en concentraciones de alrededor de 4-5 partes por millón (ppm) y como edulcorante artificial en alrededor de 15-20 ppm.
Breve introducción a la Neohesperedina Dihidrochalcona
La neohesperedina dihidrochalcona, a veces abreviada como neohesperedina DC o simplemente NHDC, es un edulcorante artificial derivado de los cítricos.
Es particularmente eficaz para enmascarar los sabores amargos de otros compuestos que se encuentran en los cítricos, como la limonia y la naringina. Industrialmente, se produce extrayendo neohesperedina de la naranja amarga, y luego hidrogenándola para hacer NHDC.
El producto es bien conocido por tener un fuerte efecto sinérgico cuando se utiliza junto con otros edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina, el acesulfamo potásico y el ciclamato, así como con alcoholes de azúcar como el xilitol. El uso de NHDC potencia los efectos de estos edulcorantes a concentraciones más bajas de las que de otro modo se requerirían; se necesitan menores cantidades de otros edulcorantes. Esto proporciona un beneficio de coste.
¿Dónde se utilizará la Neohesperedina Dihidrochalcona?
Como potenciador del sabor, la NHDC se utiliza en una amplia gama de productos. Se destaca particularmente por mejorar los efectos sensoriales. Un ejemplo de esto es la 'cremosidad' en productos lácteos como el yogur y el helado.
Uso en productos naturalmente amargos. Las compañías farmacéuticas aprecian el producto como medio para reducir el amargor de los fármacos en forma de comprimidos.
Se utiliza para piensos de ganado como medio para reducir el tiempo de alimentación.
Otros productos en los que se puede encontrar NHDC incluyen una amplia variedad de bebidas alcohólicas (y no alcohólicas), alimentos salados, pasta de dientes, enjuague bucal y condimentos como el kétchup y la mayonesa.
Función de la Neohesperedina Dihidrochalcona
1. Edulcorante intenso
2. Potenciador del sabor
Dosis recomendada
La NHDC en forma pura se presenta como una sustancia blanca muy parecida al azúcar glas. En los alimentos se utiliza como potenciador del sabor en concentraciones de alrededor de 4-5 partes por millón (ppm) y como edulcorante artificial en alrededor de 15-20 ppm.
Aplicación de la Neohesperedina Dihidrochalcona
1. Aplicado en el campo alimentario, se utiliza como potenciador del sabor y edulcorante en una amplia variedad de bebidas alcohólicas, postres y alimentos salados.
2. Aplicado en cosméticos, se puede añadir a pasta de dientes y enjuague bucal.
3. Aplicado en el campo farmacéutico, se utiliza principalmente para reducir el amargor de los medicamentos en forma de comprimidos.
