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- ¿Por qué no lo haces?
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La astaxantina es un cetocarotenoide que pertenece a una clase más grande de compuestos químicos conocidos como terpenos, que están construidos a partir de cinco precursores de carbono.Difosfato isopentenil (o IPP) y difosfato dimetillallil (o DMAPP).La astaxantina se clasifica como una xantofila (originalmente derivada de una palabra que significa "hojas amarillas" ya que los pigmentos de las hojas amarillas de las plantas fueron los primeros reconocidos de la familia de xantofilos de carotenoides), pero actualmente se utiliza para describir compuestos carotenoides que tienen moidades que contienen oxígeno, hidroxilo (-OH) o cetona (C=O), como la zeaxantina y la cantaxantina.La astaxantina es un metabolito de la zeaxantina y/o de la cantaxantinaAl igual que muchos carotenoides, la astaxantina es un pigmento colorido y liposoluble.Este color se debe a la cadena extendida de enlaces dobles conjugados (dobles y simples alternos) en el centro del compuesto. This chain of conjugated double bonds is also responsible for the antioxidant function of astaxanthin (as well as other carotenoids) as it results in a region of decentralized electrons that can be donated to reduce a reactive oxidizing molecule.
La astaxantina se encuentra en microalgas, levaduras, salmón, truchas, krill, camarones, cangrejos, crustáceos y las plumas de algunas aves.Da el color rojo de la carne de salmón y el color rojo de los mariscos cocidosEl grupo del profesor Basil Weedon fue el primero en demostrar la estructura de la astaxantina por síntesis, en 1975.
- ¿ Qué?
La astaxantina, a diferencia de varios carotenos y otro carotenoide conocido, no se convierte en vitamina A (retinol) en el cuerpo humano.La astaxantina tiene una absorción autolimitada por vía oral y una toxicidad tan baja por vía oral que no se conoce ningún síndrome tóxicoEs un antioxidante con una actividad antioxidante ligeramente inferior en algunos sistemas modelo que otros carotenoides.En los organismos vivos, la eficacia de eliminación de radicales libres de cada carotenoide está muy modificada por su solubilidad en lípidos., y por lo tanto varía según el tipo de sistema protegido.
Si bien la astaxantina es un componente dietético natural, también se puede utilizar como suplemento alimenticio.La producción comercial de astaxantina proviene tanto de fuentes naturales como sintéticas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha aprobado la astaxantina como colorante de alimentos (o aditivo de color) para usos específicos en alimentos de animales y peces.La Comisión Europea lo considera un colorante alimentario y le da el número E E161j.La astaxantina natural es generalmente reconocida como segura (GRAS) por la FDA, pero como colorante alimentario en los Estados Unidos está restringida para su uso en alimentos para animales.
Función antioxidante
Aplicación: se utiliza en suplementos alimenticios; alimentos para animales y peces (aditivo para colorantes); cosméticos como lociones
